JAÉN.- El Antiguo Hospital de San Juan de Dios de la capital jiennense ha sido el escenario elegido para presentar el libro de recetas de cocina “Saboreando recuerdos”, que ha sido elaborado por personas mayores usuarias del Servicio de Ayuda a Domicilio que presta la Diputación de Jaén, a través de la empresa Clece, en municipios jiennenses menores de 20.000 habitantes. El presidente de la Administración provincial, Francisco Reyes, acompañado de la vicepresidenta primera y diputada de Igualdad y Bienestar Social, Francisca Medina, ha sido el encargado de presentar esta nueva publicación junto al gerente de Clece en Jaén, Federico Díaz, y la chef del restaurante “La Perdiz” Carolina Tarazaga, que ha coordinado este recetario en el que también han colaborado trabajadoras del Servicio de Ayuda a Domicilio.
Sobre esta singular obra, Reyes ha explicado que se trata de “un libro de 30 recetas por el que quiero felicitar a Clece y también a las trabajadoras del Servicio de Ayuda a Domicilio”, de las que también ha valorado “esa labor constante que realizan en la provincia, que permite que nuestros mayores tengan el servicio que merecen y también que los familiares estemos tranquilos porque están en buenas manos”.
Respecto a la obra publicada, el presidente de la Diputación ha señalado que “como la memoria se va perdiendo, es bueno recopilar esas recetas tradicionales, a las que Carolina Tarazaga ha dado forma y que nos suenan al pasado, a nuestras abuelas y madres, son sabores que nunca vamos a olvidar, pero que hay que conservar para el futuro”.
El trabajo de esta chef, como el de otros restauradores de la provincia de Jaén, “va en esa línea de combinar la cocina tradicional, la de toda la vida, con la de vanguardia, incorporando y aprovechando las oportunidades que nos ofrece”, ha apuntado Francisco Reyes, quien ha concluido reiterando su “enhorabuena a Clece y a sus trabajadoras por esta publicación que nos han regalado, que cuando la leamos recordaremos a nuestros abuelos, y a los abuelos de nuestros abuelos, los utensilios que tenían y los aromas de otras épocas gracias a esta lectura”.
